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红梅“大罐儿”的前世今生
http://www.syd.com.cn   来源:沈阳日报 2020-08-26 10:06
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  老厂区变身文创园。本版图片由主任记者李浩摄

  卫工街44号。沈阳红梅味精厂旧址。

  阔别十余年,踏进曾经的厂门,年已七旬的张青山,仍能沿着记忆中的路线,直达发酵楼车间,在高度几乎接上房顶的两个巨大圆柱体前,停下脚步。

  “这是发酵罐,始建于1961年,我们都管它叫‘大罐儿’。”看着“大罐儿”,张青山的目光像是在看失联多年的老友,与它有关的记忆开始复活。

  “大罐儿”青春

  沈阳红梅味精厂始建于1939年,是国内最早生产味精的企业。1971年,刚21岁的知青张青山,分配到沈阳红梅味精厂,在发酵车间工作,认识了“大罐儿”。

  “发酵是味精生产工艺最前端的一道工序,就像蒸馒头要先发面一样。”张青山说,粮食经过淀粉水解,产生葡萄糖,经过细菌发酵,产生谷氨酸,再经过提取、结晶等等,一共要经过三十几道工序,方才诞生一粒小小的味精。

  张青山回忆,听老工人讲,1961年,味精厂改进生产工艺,从水解法改进成发酵法,引进了8个“大罐儿”。对“大罐儿”,张青山的感情太深了:“每一个角落,甚至每一个螺丝,都有我的手迹。”每天想的都是怎么让“大罐儿”工作得更好,张青山琢磨出了13项技术革新,提高产酸、节电,写进了厂志。

  如今老友还在,周遭却换了光景。不再有机器低沉的轰鸣,不再有发酵刺鼻的味道,不再有工友忙碌的身影。取而代之的,是轮番接档的艺术展,是印象派、超现实主义,是观展人的闲庭信步。

  “大罐儿”所在的发酵楼,房顶有大跨度的三联拱,是红梅厂区内最具标志性的一栋建筑,始建于1945年,现在是沈阳市文物保护建筑、沈阳市一类历史建筑。随着老厂区被整体改造为红梅文创园后,“大罐儿”作为发酵车间的标志,也被保留下来。

  抹不去的记忆

  从发酵原料的车间,到发酵艺术的展间,前者丰富味蕾,后者滋养心灵。这样的空间转变,不能不说是一种奇妙的安排。而对于张青山来说,伤感却是难免的,因为这意味着一个辉煌时代的结束。

  红梅牌味精,诞生于1962年,于1979年、1983、1988年三次荣获国家质量金奖,每一次都见证了红梅味精在生产工艺和生产方式上的创新和进步,是全行业的佼佼者;1997年被国家工商总局商标局认定为味精行业的第一个“中国驰名商标”,填补了沈阳乃至整个东北没有驰名商标的空白。

  “红梅这个牌子,就意味着信得过,到海关出口都不用检查。为啥?那是咱老厂精益求精的精神。”说起曾经的辉煌,张青山语气里都有了力量。

  红梅集团2012年申请破产,2014年正式宣告破产,“红梅”商标易主,只留下约6万平方米的厂区和13处遗存工业厂房。

  过去并未过去

  听说老厂区改造成文创园对外开放了,张青山约上过去的老工友,走进曾经熟悉的“花园式厂区”,看望硕果仅存的2个“大罐儿”。

  厂区最老的建筑,是始建于1939年的生产原料库,现在是可容纳千人的Live House(室内音乐现场),每年引入音乐类演出多达200余场;曾经的办公大楼,已改造成为创新型办公空间,入驻家居体验馆、买手店、设计师联合办公区等,作为文化及设计产业的共享集合场所,成为红梅文创园的核心业态;临街的厂区建筑,已经开满了特色餐饮店,食客如织,穿梭其间……

  抚今追昔,张青山掩饰不住地难过:“毕竟在这奋斗了大半生,回想起当年景象,有不少美好的记忆。但是,过去了就是过去了。”

  过去也并不会真的消失,因为过去构成了现在。就像张青山看望“大罐儿”时说的:“在我们心里,红梅这块牌子没有倒掉……”

编辑:xw028
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